盘点叶黄素含量高的食物，菠菜竟然是护眼高手？ #全民营养提升计划# #健闻登顶计划# #叶黄素护眼小课堂#

叶黄素是一种类胡萝卜素，呈黄偏橘黄色。广泛的存在于绿色蔬菜里。

叶黄素不直接参与视觉的形成，但是视网膜黄斑区域有着较多的叶黄素和玉米黄素（叶黄素的异构体），影响着精细视觉。

一般鼓励多吃富含叶黄素和玉米黄素的蔬菜水果对抗视疲劳和蓝光伤害。它可以有效地吸收蓝光，有助于预防视网膜黄斑变性。

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1.哪些食物中叶黄素和玉米黄素含量丰富

由于人体不能合成叶黄素或叶黄素酯，所以在饮食上我们要注意保障摄入。

单纯以叶黄素来统计，下面图表中的食物算是含量比较丰富的，其中菠菜的含量最高，100克生的菠菜中含有 7.45mg 叶黄素。

如果是叶黄素加玉米黄质，那甘蓝、红薯叶、芜菁叶、芹菜、水芹、欧芹、芥菜、菊苣、卷心菜等等，都是含量比较高的天然食物。

然而，由于老年人的饮食结构可能无法从日常饮食中摄取足够的有效成分，这个时候可以考虑服用补充剂。

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2.补充剂怎么选？

目前，"维生素C+维生素E+锌+叶黄素+玉米黄质"的组合，是膳食补充剂市场比较流行的一种配方了。

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剂量多少？

至于说剂量多少，这是一个很有争议的地方，简单来说是目前并不确定这种补充剂应该吃多少。

原始的临床试验中大约是每天吃10毫克叶黄素和2毫克玉米黄质。

但一方面，除了年龄相关的黄斑变性，其他很多研究都没发现抗氧化的补充剂对健康有益，另外一面补充剂有没有效果跟你本身的饮食中的摄入量是很有关系的。

好消息是这项大型临床试验中的研究对象，大体上来说是受过高等教育营养状况还不错的人。这个情况可能跟买得起补充剂的以及现在的各位读者来说是比较接近的，因此还是比较有参考价值的。

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不过还是要提醒的是：不同的人群，不同的饮食习惯，甚至同一个人，在不同的季节吃的食物也会有很大的差别。

市面上的大多数的产品，一片叶黄素含量是是15-20毫克，超出膳食摄入的范围，大家也不用追求更高的剂量，随便买一个应该就够了。

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单一还是复合成分？

成分的选择上除了我上面说的那些，我个人建议是大家尽量的选择单一成分的。越是复方越不利于评估它的风险和收益。

我不太建议大家买多个复合型的产品，和大家平时吃药是一个道理，少选择复方的，以免不同的来源的药物叠加造成剂量的过量。

补充剂越简单越好，食物越多样越好。

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参考资料

[1] AREDS2 Research Group, Chew EY, Clemons T, et al. The Age-Related Eye Disease Study 2 (AREDS2): study design and baseline characteristics (AREDS2 report number 1). Ophthalmology. 2012;119(11):2282-2289. doi:10.1016/j.ophtha.2012.05.027

[2] Age-Related Eye Disease Study 2 Research Group. Lutein + zeaxanthin and omega-3 fatty acids for age-related macular degeneration: the Age-Related Eye Disease Study 2 (AREDS2) randomized clinical trial [published correction appears in JAMA. 2013 Jul 10;310(2):208]. JAMA. 2013;309(19):2005-2015. doi:10.1001/jama.2013.4997