【#泡茶产生的泡沫要倒掉吗# 】#热水和冷水泡茶的区别# 泡茶时产生泡沫，主要是因为茶叶含有茶皂素，其又名茶皂苷，是皂苷的一种。作为茶树的次级代谢产物，茶皂素具备极强的起泡能力，溶于水后能像肥皂水一般产生丰富泡沫。茶叶中茶皂素含量与茶树品种、生长环境、采摘季节以及鲜叶的老嫩程度有关，比如，大叶种茶树的茶皂素含量普遍高于中小叶种，成熟叶片做成的茶叶高于嫩芽做成的，夏秋季采制的茶叶高于春季采制的。有动物实验发现，茶皂素可能具有抗菌、抑制脂肪吸收等作用。茶皂素是苦的，如果泡茶时把茶沫刮掉，茶汤会更好喝，若想喝到滋味浓郁的茶，应该保留这层泡沫。