包包子的手法
虽然包的还是挺差，但是比之前进步了很多了，给我最大启发的就是这个视频。
面越软、水越多，越不好包得好看（水55-60%），面太硬也不好包，新手可以试试水53%左右比例。
我觉得最适合我的比例：皮50g，馅是70%-80%皮的重量（水多的馅儿打少一些否则很难包），一顿一个不会太少，想多吃了吃两个也可以。皮50g的话擀成直径10-11cm的面皮不会透油，想透油局部擀薄，但太薄也会影响发酵。
新手包包子，馅一定要冷藏充分再包，油脂凝固后再包，室温高的话可以包多少取多少，继续冷藏肉馅，猪油是最好的天然凝固剂。
下剂子的时候：1.剂子下完拍扁松弛一会儿再擀比较好擀开，包的时候拉伸也不容易断面，2.一定要注意面皮不要风干，风干后不好捏紧，也影响褶皱形状。
包的时候要点视频里基本都讲清楚了，感觉最重要还是要多练！