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琵琶腿洗净，如果孩子怕油腻，可以轻轻撕掉一部分鸡皮。冷水下锅，加入1片姜和少许料酒，开火煮沸，撇去浮沫。捞出用温水冲洗干净，沥干备用。这一步能有效去除腥味，让汤更清亮@微博视频 #给生活加点flow#

生姜切片，葱切段。胡萝卜去皮切滚刀块。干香菇提前用温水泡发，洗净，泡发的水可以留着炖汤，味道更香

将焯好水的琵琶腿放入炖锅（砂锅、珐琅锅或普通汤锅均可）。加入足量的热水（关键：加热水，汤更鲜，肉也不柴），水量没过食材。放入姜片、葱段、胡萝卜块和香菇。大火烧开后，转小火，盖上锅盖慢炖 30-40分钟，直到鸡肉能轻松用筷子戳透、肉质软烂

炖好后，根据口味加入适量盐调味。给孩子吃，盐一定要少放。可以滴入一两滴食用油，让汤看起来更有光泽（如果保留了鸡皮，汤本身已有油花，可省略）捞出葱段不要，撒上一点点葱花点缀即可

将炖好的鸡汤汁淋在热米饭上，就是天然的“高汤拌饭”，非常鲜美。也可以将米饭和胡萝卜、香菇丁等一起盛出，做成“盖浇饭”的形式

在炖煮的最后10分钟，可以加入西兰花、小青菜、玉米段等孩子喜欢的蔬菜，荤素一锅出

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