#寻找羽子[超话]# 说起潮汕菜，大家都会想到家喻户晓的潮汕牛肉丸，而对于同饮韩江水的我来说，一碟卤鹅、一碗鱼饭，同样是我儿时的记忆，以至于现在对潮汕菜都情有独钟。
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近日「向里陈·不夜粥」开业，约了朋友去探店，走出电梯那一刻，真有一种“别有洞天”的感觉。海鲜池、生鲜集市串联起开放式厨房，装潢上融入中式、南洋等传统元素，风格上复古而不失为精致。重点是餐桌上延续“清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生”九字真言，以下是我的一些味蕾记忆：
①向味白斩走地鸡
皮爽肉滑，保留鸡肉的鲜嫩本味，皮冻丰盈剔透，这便是它最高的“含金量”。
②打冷养殖厚油巴浪鱼
巴浪鱼刺少柔嫩，是潮汕打冷菜单上的常客，既有海鱼的鲜甜，又无腥气，沾点黄豆酱，鲜味在低温下反而更集中。
③生腌东山岛三目蟹&生腌特调汁腌沙虾
生腌三目蟹，果冻口感的蟹膏，肉质鲜甜；生腌沙虾也是Q弹软糯。
④向里卤水隆江猪手
肥而不腻瘦不柴，口感丰富有层次。
⑤不夜粥天妇罗溏心富贵虾
厚实的中段够溏心，质地嫩滑如凝，与弹牙虾肉，金黄酥脆的外壳形成绝妙层次。
⑥澄海酸菜煮天然东星斑
酸菜和东星斑的奇妙组合绝对是1+1大于2的存在，酸菜炖煮的汤底把东星斑的鲜度无限放大。
⑦拾贰道鲍汁焖冯家湾大花螺
冯家湾花螺个头大，螺肉饱满，肉质紧实，加入新鲜猪尾与鲍鱼汁一起焖，非常入味。
⑧炸虾枣
外酥里嫩，咸香可口。
⑨五花腩肉焖南澳珠瓜煲
珠瓜绵柔回甘，五花肉Q弹爽口，甘而不苦，瓜比肉香。
⑩芽葱浇淋鸡油豆干
豆干吸饱了鸡油和汤汁，非常香。
⑪皇牌沙茶猛火炒秦川雪花牛肉
严选秦川雪花牛肉，肌间脂肪的沉淀效果本身就很好，加上沙茶猛火炒，烟火味十足。
⑫羔烧双色
羔烧番薯和芋头，柔韧软糯、浓香入味，还有淡淡的新鲜陈皮香。
⑬南澳本港海鲜湿炒粿条
焦香粿条浇上海鲜浓汤，湿炒的微妙之处就在于各部分“互不干扰”，让食客感受到层次感，才是湿炒粿条的灵魂。
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好食材是潮汕风土的馈赠，
而“好味道”则是主理人匠心的凝结。
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【打卡信息】
向里陈·不夜粥
地址：广州市天河区猎德街道珠江新城花城大道760号（珠江公园东南角）
交通：地铁5号线潭村站A口步行170米
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