#腊八蒜为啥是绿色的#腊八蒜变绿是因为在低温、酸性条件下，大蒜中的蒜酶被激活，催化含硫物质发生反应，生成蓝色和黄色含硫色素，二者叠加呈现绿色。这种绿色对人体无害，且有一定的抗氧化作用。

以下几类人群不适合吃腊八蒜：对大蒜或醋过敏者，食用后可能出现皮肤红肿、瘙痒或腹痛、腹泻等症状；术后禁食者，尤其是全麻术后人群，食用可能引发呕吐、呛咳或误吸；胃肠道不适者，如胃溃疡、胃肠炎患者，腊八蒜的辛辣刺激可能加重黏膜损伤。 http://t.cn/A6DbJ30H