【#山西大叔做的炒指是什么来头#】#山西大叔做炒指一天要挖俩山头# 关于武乡炒指，民间流传着这样一个故事。西晋末年，杂居内地的各少数民族多受地主豪强的压迫，武乡羯人石勒便招募起兵，反抗压迫，自号大将军。

羯人惯游牧、善骑射，行军打仗时一天能走数百里。为方便长途行军，石勒便给士兵分发了干粮，可是蒸煮的面食容易长毛变质。

这时石勒就想了个办法，让人们把和好的面切成手指大小的面条块儿，煮熟后再用火烤干，这样携带起来就方便多了。后来，石勒手下的一个火头军试着将黄土粉滚沸后炒这个面条，炒出来不仅香脆可口，还携带方便。

经过一段时间的食用大家发现，这用土炒熟的面食，无论行军多远，只要经常吃一点，就不会出现水土不服的症状。这个聪明的火头军后来还被石勒提拔为粮草官。

石勒做了皇帝后，就把这种面食赐名为“皇土炒指”。此后“皇土炒指”成为了武乡独有的民间食品。后来人们省略了“皇土”二字，只称“炒指”了。（中国黄河电视台） http://t.cn/AXqGe95N