【#爱吃腊八蒜的人赚足4个健康好处#】#腊八蒜起源于催款#家常烹调中，大蒜是必不可少的佐料，它自带许多养生光环。除了直接生吃，经腌制和发酵而来的泡蒜，同样对身体有好处↓↓

[赞]抗氧化
大蒜中含有2%的大蒜素，还富含蒜氨酸，有助清除自由基，防止细胞氧化。大蒜中的酚类化合物，如咖啡酸、阿魏酸等对抗氧化也有积极作用。

[赞]抗炎症
大蒜素作为大蒜中最主要的活性成分，可以抑制炎症物质的产生；维生素C、硒等对免疫系统有益，可增强机体抗炎能力，从而减少炎症反应，保护心血管，缓解关节炎症，减轻疼痛与肿胀。

[赞]抗菌
大蒜具有刺激性和脂溶性，如果体外涂抹，能穿透细菌的细胞膜，破坏其完整性。它还能与细菌内的巯基酶竞争性结合，抑制这些酶的活性，阻碍细菌生长与繁殖。

[赞]降脂
大蒜素作为一种硫化物，能抑制胆固醇合成途径中的关键酶的活性，从而抑制胆固醇的生成。大蒜中富含的其他硫化物，可参与脂质代谢调节，降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，经腌制和发酵后大蒜，抗炎、抗菌特性得到了保留。此外，泡蒜使用了醋等辅料，有助促进血液循环，起到保护心脑血管的作用；酸甜、鲜辣的泡蒜能刺激味蕾、增强食欲，帮助胃酸分泌、促进消化。