#非遗过大年##非遗贺新春寻味中国年#关中腊八面，是陕西关中地区腊八节最具代表性的“年味”开场——腊八早上，不喝粥，吃碗面。它以“宽面＋臊子”为核心，家家配料因地制宜，却都要图个“腊走晦气、八面来福”的好口彩。

面条：用关中面粉加鸡蛋、盐、温水和成硬面团，反复揉擀至筋道，撒粉防粘，叠层后切成3 cm见方的菱形“旗花面”或韭叶宽面，再抻薄下锅，讲究“薄、筋、光”。

腊八臊子（腊八菜）：热锅放猪油，先炒肉末出油，再依次下豆腐干丁、胡萝卜/白萝卜菱形片、泡发香菇、木耳、黄花菜、黄豆等，加酱油、盐、五香粉、油泼辣子，文火烩成“一锅香”。

煮汤与成面：另锅煮面至熟，捞入提前熬好的红豆汤或面汤中，浇两大勺臊子，撒葱花、香菜，滴腊八醋、淋香油，一碗色泽红亮、酸辣鲜香的腊八面即成。

节令讲究：关中西部凤翔一带“先日面”，腊七清晨太阳未出就吃，一直吃到腊月二十三；东部华阴、华县、潼关则腊八当天早晨吃，寓意“腊尽福来”。

腊八面没有固定配方，豆子、菜蔬、肉丁全凭家里存货，却处处透出关中人家的实在与喜庆——“腊”走烦恼，“八”方纳福，一碗下肚，年的序幕就此拉开。 http://t.cn/Rx3Bazq