位于南京丽思卡尔顿酒店39楼的帝粤轩中餐厅，以东方雅韵勾勒私享秘境，无与伦比的高空视角将金陵城景尽收眼底。这里不仅有星级名厨坐镇，以甄选海鲜与当季鲜材为笔，以粤式古法与巧思为墨，烹调出考究粤菜与现制点心；更在2025年首版江苏省米其林指南中，摘得米其林一星殊荣，成为云端之上的粤味标杆。

糟香马友鱼堪称开篇惊喜，马友鱼的丰腴脂润与酒糟的清甜深度交融，咸鲜基底中漾着江南独有的软糯余韵，每一口都是油脂与酒香的完美结合。而沙葱黄耳菌拌海蜇，则以沙葱的辛脆撞开味蕾，黄耳菌的软润承接过渡，海蜇的脆弹更添惊喜层次，清爽治愈的口感恰好中和了马友鱼的腴美，一浓一淡间尽显搭配巧思。

初冬时节最宜暖身的黑蒜牛尾炖花胶，是粤菜“慢炖出真味”的绝佳诠释——黑蒜经发酵沉淀的甜润，浸透牛尾的胶质肌理，花胶软嫩得入口即化，熬煮出的汤头稠而不腻，暖意从喉咙缓缓蔓延至胃底，熨帖了整个寒冬。

古法玫瑰豉油鸡作为餐厅招牌，凝聚着师傅的匠心打磨，仅鸡的品种便历经多次甄选调试。出炉时皮色红亮如染胭脂，浓郁香气裹挟着豉油的鲜醇，轻咬一口，丰盈鸡汁瞬间在唇齿间迸发，肉质嫩得连骨头都裹着鲜香。陈皮酱果香黑豚叉烧更是收获满座盛赞，相较于传统风味，黑猪肉的丰腴脂香与陈皮的陈醇交缠，尾调缀以自然果香的清甜，肥而不腻，齿颊留香，尽显粤式烧腊的精妙。

糟辣汤茗粉油泼笋壳鱼是南北风味的惊艳碰撞，笋壳鱼的细嫩裹挟着糟辣椒的鲜辣，茗粉吸饱了浓稠汤汁，油润香气扑鼻而来，鲜辣过瘾，欲罢不能。鱼子酱芙蓉金汤滑虾球则多了几分婉约雅致，饱满虾球弹嫩多汁，裹着温润金汤，鱼子酱的咸鲜点缀在软嫩芙蓉蛋上，每一口都精致考究，尽显粤菜的细腻质感。

此次品鉴更有幸邂逅酒店另一特色餐厅品宁府的招牌风味，这间主打南京本地风味的餐厅，将金陵烟火气演绎得淋漓尽致。柠香脆皮文火小牛肉堪称酥嫩二重奏，脆皮咬下迸发焦香，内里牛肉炖得酥烂脱骨，柠香巧妙化解油腻，连筋膜都软糯入味。宁府三虾红汤面则藏着南京人的味觉记忆，三虾的鲜醇尽数融入红汤，面条筋道爽滑，一口下去，满是金陵城的市井温情与地道风味。

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