蒜油球生菜

这道蒜香四溢的凉拌菜，以炸蒜片的焦香与生抽料酒调制的简单酱汁搭配脆爽的球生菜，做法简单却风味十足，是一道清爽开胃的快手家常菜。

您需要准备：

• 球生菜 半颗• 大蒜 5-6瓣• 食用油 适量（用于炸蒜片）• 生抽 2汤匙（约30毫升）• 料酒 1瓶盖（约5毫升）
• 熟白芝麻 适量

操作步骤：
• 将球生菜逐片剥下，用清水彻底洗净，沥干水分后用手撕成适口的小片，放入大碗中备用。

• 大蒜剥皮后切成稍厚的片状（厚度约2-3毫米），这样炸的时候不易焦糊且能保持口感。

• 锅中倒入适量食用油（能没过蒜片即可），中小火加热至油温约160°C（插入木筷周围冒小泡）。

• 放入蒜片，炸至两面金黄酥脆（约1-2分钟），迅速捞出放在厨房纸上吸去多余油分。

• 让炸蒜的油稍微冷却2分钟（降至温热状态）。

• 将油倒出约2汤匙到小锅中（余油可留作他用），加入生抽和料酒。

• 开小火加热酱汁，轻轻搅拌至微沸（约30秒），闻到酱香融合即可关火。

• 将温热的酱汁均匀淋在准备好的球生菜上。

• 撒上炸好的金黄蒜片和熟白芝麻。

• 用筷子或手轻轻拌匀，让每一片生菜都裹上酱汁。

• 建议立即食用，以保持生菜的脆爽口感和蒜片的酥香。

小贴士

• 炸蒜片时火候不宜过大，以免蒜片发苦。

• 酱汁加热时间不要过长，避免酱油过度浓缩变咸。

• 喜欢酸味的朋友可加少许香醋，增添风味层次。

• 如果时间允许，可将生菜冷藏15分钟后再拌入酱汁，口感更冰爽。

这道菜从准备到完成只需10分钟左右，蒜香浓郁、生菜清甜，无论是作为夏季开胃凉菜，还是搭配主餐的解腻小菜都非常合适。试试看吧，简单的食材也能碰撞出令人惊喜的味道！#柠檬美食分享#