【酸奶带来血糖异常上升？】#营养素养up#

看到网友们提供的建议，深感食物与血糖的关系非常复杂。一次的结果还不一定确认，需要再试两次，才能确认是不是喝酸奶的问题。

为什么无糖酸奶可能让一餐后的血糖上升，我考虑可能有几方面的因素，

一个是酸奶的温度。在冬天情况下，喝冷酸奶可能给正在辛苦工作的胃肠带来血管收缩、物理应激，应激可能升高血糖。这种应激很快消失，所以餐二又恢复正常了。

如果是这个问题，那么把酸奶暖热了喝就会好很多。

第二个是对酸奶中的蛋白质有不良反应。如果是这样，喝热牛奶或冲奶粉也会有类似的不良反应。

第三是对酸奶中的乳酸有不良反应。乳酸有一种很“尖利”的酸味，如果不加糖，它对胃肠可能是有刺激的。我自己有时候胃比较敏感，也会感受到吃酸的东西之后胃里不舒服，包括酸奶、中式泡菜、韩式泡菜等，特别是在空腹时吃，反应会更明显。

第四个是酸奶里是否含有杂菌。有些微生物会影响胃肠健康，带来身体不良反应。

第五个是市售的无糖酸奶中可能添加的糖醇，它对肠道不友好。

第六个是黑芝麻粉，黑色食物中的多酚类成分对消化也有抑制作用，同时芝麻籽是一种高纤维食物，打粉的时候纤维是保留下来的，对消化弱的人来说也可能刺激胃肠。

由于吃的食物是无油无糖全麦面包，本来就比较硬，再加上生的卷心菜也比较硬，可能胃肠已经负担很大了，再增加一些额外刺激就会产生应激了。

但是，我还是不太理解：既然吃杂粮饭时和吃全麦吐司时蛋菜都一样，是不是酸奶拌卷心菜这道菜也一样？如果两种情况都吃了酸奶，为什么血糖反应会不一样呢？是否吃的顺序和速度不同？吃杂粮饭比吃吐司慢一些，或者它的温度更高一些？

//@彭彭家的妹子 : 我早上吃的无油无糖全麦吐司（全麦面包我是自己做的无糖无油的），3克黄油，一个鸡蛋，卷心菜，40克沙拉酱（是用无糖酸奶40毫升➕黑芝麻粉10克），做成三明治。血糖餐峰也就是餐一14.2，没运动餐二很快下来了，5.2，同样净碳水含量一样的杂粮饭185克熟重，餐峰8点多，蛋菜一样，请问一下什么原因呢

//@雨的魔法解开之前: 每个人对食物的血糖反应不一样。也可以考虑下是不是买到了小麦粉占比更多的全麦面包，谷物磨成粉再发酵后也会更好消化。或者有些人有黎明效应，早上胰岛素抵抗程度更高。杂粮饭里面谷物更丰富，每种消化快慢不一样。碳水蛋白质脂肪比例可能有细微差别。单宁植酸也有控糖的区别。每个人消化能力也不一样。

//@雨的魔法解开之前: 我个人认为啥东西让你血糖超过10就不吃就好了，当然冬天血糖仪可能不准，我可能指尖血液循环不好，在医院做糖耐，餐一血糖仪12.7，报告出来只有8。血糖仪在10度以下会不准，手冰冷的情况下也会有差异。我手冬天就很冷，医院做完糖耐就安心多了。

//彭彭家的妹子:回复@雨的魔法解开之前:那这种情况下我是坚持吃还是戒断面食呢，另外这个指血循环我还真不知道[允悲]

//@Entresourire:回复@彭彭家的妹子:早餐继续吃全麦面包的情况下，试试先吃低碳水高纤维素的蔬菜，然后吃鸡蛋……最后再吃全麦面包；或者，就餐之时先喝一杯10~20克抗性糊精冲150~200毫升温水。

//@LW·PoToCo: 你现在很明确吃的东西是什么，其实可以试试，下次吃一样的但是去除其中一种，这样不就找到自己的问题了吗？我感觉可能是黄油或酸奶乳糖的问题

//@彭彭家的妹子: 回复@LW·PoToCo:谢谢你的建议，我明天早上再试试[允悲]

//@彭彭家的妹子:回复@LW·PoToCo:姐妹，谢谢你。今天早上我把40毫升酸奶去掉了，峰值9.1，昨天峰值14.2，我的妈呀......果然是酸奶问题[允悲]

//@LW·PoToCo: 回复@彭彭家的妹子: 感谢反馈，您也提供了很好的参考[赞]