买了切块的肘子，葱姜料酒焯一下水，洗干净放高压锅，加上花椒，八角，冰糖，生抽，老抽，蚝油，干辣椒，桂皮，盐，味精，加热水，上气十五分钟，泄气之后再收一下汤汁，肉和皮都很软烂，特意买的这个肥肉很少的肘子，不错😋
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