今天要做的是：9江苏雪花蟹斗
江苏名菜雪花蟹斗，宛如朵朵雪花绽放于青瓷碟间。以鲜活湖蟹为主料，取蟹粉蟹黄为魂，佐以姜末、绍酒煸炒至金黄喷香。蛋清打发如雪，覆于蟹粉之上，以火腿末、香菜叶点缀，入笼轻蒸片刻。成菜色泽雅丽，蟹香扑鼻，雪茸入口即化，蟹粉鲜醇绵长，尽显江南饮食之精雅。
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