两个比较鲜香的菜
适合下饭，也适合下酒

豆腐烧杂鱼
-鱼我用的鲳鱼和小黄鱼，都处理干净了的
-热锅热油，一点点盐，鱼下锅时即转为小火
-慢煎，两面焦香时下蒜蓉（我喜欢大量些）/三片姜/红葱头
-黄豆酱+豆瓣酱都来一点点，此时锅焦底了没关系，下开水没过鱼
-下豆腐，我喜欢嫩豆腐
-调味：红烧酱油（薄盐生抽也行）/鸡粉/蚝油/一个八角/几个威远干辣椒
-中小火二十分钟，出国前下一小把蒜苗，一点青红辣椒，一点白胡椒，自行加盐。我家懒，豌豆苗丢里面焖熟了
口感嘛，豆腐像鱼，鱼像豆腐

紫苏田螺炒河虾
-田螺我家也是买的处理干净的了，浸清水加两滴油，静置一会再刷干净就行
-蒜蓉酱两大勺/姜两片/蒜苗根一小把，中火爆香
-下田螺随意炒炒，加水啤，转大火烧开几十秒
-转小火调味：薄盐生抽/蚝油，一片香叶，两只威远干辣椒
-加盖15min，出锅前转大火，下河虾，丢点青红辣椒圈，一边剪紫苏叶一边炒，自行加盐

#41吃的#