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高县土火锅，四川火锅中的特别存在。

是四川宜宾高县独有的非遗美食，以手工特制土陶砂锅为器，采用"分层码菜、小火慢炖"的传统烹饪技法，将鲜笋、香菇、芋头、土鸡、猪蹄等食材依次码放，慢火熬煮数小时而成。这种火锅承载着高县人"无锅不过冬，无锅不算年"的饮食文化，是当地人刻在骨子里的乡愁。

独特工艺：使用高县当地山洞的"底板泥"手工制作土锅，传热慢、保温强，炖出的食物格外鲜香醇厚。新锅还需用芋头塞砂眼、米汤煮沸处理，工艺十分讲究。

食材搭配：最底层铺鲜笋、木耳、香芋，中层叠炸猪蹄、土鸡块、酥肉，上层摆手工尖刀圆子和嫩豆腐，荤素交融、层次分明。

汤底制作：用猪骨、老鸡慢熬数小时的浓汤，奶白色的汤汁咕嘟咕嘟冒着泡，香气混着炭火的暖意四处弥漫。

高县土火锅不仅是一道美食，更是一场文化体验。围炉而坐，在热气氤氲中品味传承百年的非遗味道，感受高县人独有的饮食文化与团圆温情。@微博视频
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