【随央视导演组考察佛山非遗美食-1】作为2026央视大片，中餐申遗纪录片《一餐一世界》的策划悄然开始，导演组“第一差”飞佛山，我作为策划顾问随行。近几年因西樵山书院的工作，常来佛山，与导演组探求非遗美食也就轻车熟路。落地傍晚，工作碰头会就在餐厅开，会后品菜，海天味业张总指导我们品尝当地非遗美食“佛山鱼生”，选材是海鲈鱼，鱼生吃过不少次，但海鱼生还是首次，给我留下深刻印象的是码放整齐的13种配料和4种味汁，如果主辅料配比不合适，鱼生味道基本就被淹没了，看得出来，整桌人大都是“外行”。其他菜品中“酱油萝卜”竟然是非遗，这款咸菜具有悠久的历史，走遍大湾区，酒店餐厅都有这款“迎宾菜”，而且百吃不厌。
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