#云熠星河#二、懒人福音：万能蘸料公式

火锅好不好吃，蘸料占一半。这里有几个经典流派，你可以根据口味选择：

经典油碟（解辣降噪）：

配方： 香油 + 蒜泥 + 葱花 + 香菜 + 蚝油 + 少许盐。

特点： 重庆标配，香油能裹住烫熟的食材，保护食道，蒜泥提味。

北方麻酱（浓郁醇厚）：

配方： 芝麻酱 : 腐乳汁（2:1） + 蚝油 + 韭花 + 蒜泥 + 香菜。

特点： 适合铜锅涮肉，浓郁的酱香能锁住肉汁。

干碟（干香过瘾）：

配方： 粗细辣椒面 + 花椒面 + 花生碎 + 白芝麻 + 盐 + 味精 + 葱花 + 香菜。

特点： 适合不吃油的朋友，或者蘸牛肉吃，越嚼越香。