潮汕牛肉门店堂食我个人的标准，按照关心度排序

【1】肉的新鲜度，包括每一次是否稳定，这个是硬性指标。看营业时间，一般好的店起码一天到三次牛肉。
【2】切片的刀工，这个决定了你烫牛肉能否均匀烫到刚好的效果。
【3】汤头和酱料的口感，这个决定了，你会不会吃恶心。
【4】价格，很多店现在普通的嫩肉大份才100克肉，相当于200块钱一斤普通部位牛肉，我这个收入和食量吃不起[捂嘴哭]100克卖你40块钱如果还不新鲜，那确实不如吃又老又硬的全熟的牛肉火锅。