【哈哈哈 春节越来越近 咱们接着推荐适合过年吃的年夜饭 今天就吃徽商故里的招牌美味——三五七层花样多的胡适一品锅。】

这个胡适一品锅 最早就叫一品锅 传说出自明代“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。
因此而得名，但是此菜暴得大名 还真是因为胡适经常用它宴客的缘故啊 据说此菜对于抗战期间争取外援 作用颇大。

这道菜之所以中外咸宜 是因为它有点像火锅 但比火锅精致 比如这个三五七层花样多 其实就是说要把笋子 萝卜 肉圆 蛋饺 豆腐泡什么的分层铺排烧制 一层叫作一层楼 层数越高说明食材越丰富 传说诰命夫人当年招待皇帝的一品锅 就是五层楼。

徽商故里北京区行政总厨王义宁告诉我啊 这个几层楼啊 不但食材丰富 而且讲究颇多 比如这个蛋饺 在徽菜的技术体系里 就特指颜色更为黄艳蛋香更浓的鸡蛋。不但讲究多 变化也多，我就记得我春天吃一品锅 垫底的是笋子 这次拍呢 变成了萝卜。义宁说啊 这个冬吃萝卜夏吃姜 所以冬天他们就会用萝卜代替笋子成为一层楼 哈哈哈。

不仅仅是食材丰富 这道菜一听内行就知道 少不了一道好汤。食材依次铺好后加入上好的高汤猛火冲烧，滚沸之后改温火慢炖三四小时，还要不时用勺将原汤从上而下浇入，以渗透其味。一品锅是所谓离桌不离锅，烧制好之后有独立货源持续加热，所以油而不腻、烂而不化，热而不烫，冷而不却，特别适合一家团聚 比如辞旧迎新之时享用 所以又叫团圆锅。大家过年 不妨一吃。哈哈哈 #逛吃北京240小时##新年第一个聚餐搭子##金子涵拉黑蔡徐坤# http://t.cn/AXq9mZSo