煮鸡蛋冷水下锅更易剥壳，水开后煮8分钟口感最佳。冷水下锅能让鸡蛋受热均匀，避免蛋壳内的膜因骤热贴紧蛋壳，煮好后立即放入凉水中，利用热胀冷缩让膜与蛋壳自然分离。8分钟煮出的鸡蛋，蛋黄凝固不发粉，蛋白嫩滑无硬芯，营养保留也更完整。
#和张桂源一起灼刃淬芒# ​