我的家庭煮男生活Vlog#给生活加点flow# 地道广西特色菜@微博视频

广西茨菇煲：冬日里的润肺暖汤

端上桌时，砂锅里还冒着热气，奶白的汤里浮着茨菇和肉块，茨菇的清香混着肉香扑面而来。舀一勺茨菇，粉糯得像板栗，抿一口就化在嘴里，带着肉香和淡淡的甜；喝一口汤，温润不腻，从喉咙暖到胃里。

下面是做菜教程：
食材准备

本地茨菇1斤（选表皮光滑、顶芽饱满的，肉质白净无黑点）、猪肉200克（选带点肥的五花肉或瘦肉，增香不柴）。

步骤详解

一、备菜：鲜从净开始

1. 茨菇削去外皮（外皮有绒毛，需削干净），洗净后切成滚刀块（大块耐煮，口感更粉糯）；
2. 猪肉切成2厘米见方的块。

二、煲煮出味：暖身又润肺

1. 砂锅洗净，烧至微热，直接倒入猪肉块，中小火翻炒至肉片变色、油脂渗出（不用额外加油，猪肉的油香能让汤更鲜）；
2. 倒入沥干的茨菇块，大火翻炒1分钟，让茨菇裹上肉香；
3. 沿锅边倒入开水，水量没过所有食材，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢熬半小时——看汤汁微微发白，茨菇边缘变软，用筷子戳一下能轻松穿透；
4. 开盖加少许盐，轻轻搅动汤汁，再煮30秒即可关火。

给北方朋友科普：茨菇是什么？

茨菇是南方秋冬常见的水生蔬菜，长得像小土豆，外皮棕黄，内里雪白，自带淡淡的清甜味，还带点独特的“土腥气”，却正是这份味道让南方人惦记。
它既能像土豆一样炒、焖，也能像山药一样煲汤，广西人尤其爱用它煲汤——秋冬干燥，茨菇有润肺的说法，炖在汤里粉糯绵密，吸足肉香后，那点“土腥气”变成了独特的鲜，连不爱吃蔬菜的孩子都能多吃两块。

在广西菜市场，冬天的茨菇堆得像小山，老人常说“冬吃茨菇赛人参”，买上几斤回家，或煲或炒，都是暖身的家常菜。

炒菜小贴士

1. 茨菇一定要削净外皮，否则涩味重；
2. 猪肉选带点肥的，炒出油脂再放茨菇，汤更香，茨菇也更入味；
3. 熬汤必须用开水，小火慢熬半小时，茨菇才会粉糯，汤才够浓；
4. 盐和油最后放，盐多了会盖过茨菇的清甜，花生油点睛即可，别多放。

一锅暖汤里的冬日牵挂

冬天一到，就想着给家人炖这锅茨菇煲——知道冬天干燥，茨菇润肺；记得孩子爱吃粉糯的，特意炖得久一点。

其实家常菜的爱，从来都藏在应季的食材里：春天的荠菜，夏天的丝瓜，秋天的莲藕，冬天的茨菇。就像这锅茨菇煲，没有花哨的调料，却有“有衣有食”的踏实。看着家人围坐喝汤，筷子夹着茨菇说“真甜”，便觉得：日子的幸福，不过是这口热乎的暖汤，和身边的人都安康。#微博超有用视频大赛##我的家乡最强安利##微博vlog大赛##微博尝鲜计划##我的宝藏食谱##三分钟视频助燃计划##三分钟热度人生##我的拿手年夜菜##微博兴趣创作计划##年味vlog不打烊# http://t.cn/AXqCiJDx