霉豆腐还挺好吃的
一块完美的腐乳，菌丝是洁白无瑕的，越白说明环境越干净，这些菌丝还都是益生菌，常吃对于维持肠道健康很有帮助

用老豆腐制作霉豆腐更好，老豆腐底胚长毛以后就说明底胚腐好了，调好味道后放几天就可以直接吃了

老豆腐的制作颇为讲究，需经过长达八九个小时的压制工序。由于其制作耗时较长，工艺相对复杂，因而在腐乳的制作原料中，很少会选用老豆腐。不过老豆腐自身独具魅力，它质地坚实，入口口感绵密醇厚，每一口都伴随着浓郁的豆香在味蕾间散开，令人回味无穷

还有用青菜叶包裹的土法豆腐乳，不同于普通腐乳的浓烈，用当季新鲜青菜叶将豆腐块包裹严实，送入瓦坛慢发酵。菜叶的清香在时光中渗入豆腐肌理，中和了发酵的重口，留下的是一种温润的，带着泥土气息的鲜

做好的霉豆腐搭配馒头，面条都超级好吃，搭配烤好的土豆也别有一番风味

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