#我的家乡最强安利#

必须给大家安利这道国民级淮扬菜～扬州炒饭，香到停不下来！@微博视频

扬州炒饭，妥妥的扬州人DNA里的味道，外婆教的秘方，每次做都被抢光，米粒颗颗分明裹着蛋香，配料丰富又不杂乱，配汤配粥都百搭，小孩老人都能炫两大碗，剩米饭秒变硬菜的神仙做法！

分享我的家常做法：

1. 剩米饭提前打散（最好冷藏1晚更粒粒分明），鸡蛋加少许盐打散。胡萝卜、火腿、青豆洗净切丁，香菇泡发后切小丁，小葱切葱花，姜切末（今天只放了胡萝卜和火腿，其实大家喜欢吃的菜都可以放）。
2. 锅中倒油烧热，倒入蛋液快速滑炒至凝固，盛出备用。
3. 倒入打散的剩米饭，开大火快速翻炒，用锅铲把结块的米饭压散，让每粒米都均匀受热。
4. 同一口锅留少许底油，下姜末爆香，依次放入胡萝卜丁、火腿丁、翻炒1分钟，炒出食材本身的香味。

5. 加入炒好的鸡蛋，放1勺生抽、少许盐和白胡椒粉调味，继续大火翻炒30秒，让调料充分裹住米粒，最后撒上葱花即可出锅。

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