“白水观音”，顾名思义，其冲泡出来的茶汤浅白如水，接近"白开水"的颜色，尤以第一泡更似。

干茶外形蜻蜓头、蛤蟆腿。 茶汤通透，素水兰馨，幽幽兰香里揉合着淡淡乳香；，香气纯细幽雅不绝，带着一股"润物细无声"的韵味。绵柔细腻的甜，回甘好。非常耐泡。

白水观音的制作很苛刻，茶青只能选用秋后寒露前后三天的安溪传统红心观音（俗称:红心皱面歪尾桃）手工制作，所以这个茶每年都无法量产。

此茶是学习高等级香气的极佳样本。

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