霉豆腐的味道因各地制作工艺不同，口感天差地别，每一款都藏着一方水土的舌尖特色～

✅ 湖南霉豆腐｜香辣上头

湖南霉豆腐：以香辣浓郁著称，加入大量干辣椒粉、花椒等香料，咸香醇厚，辣度较高且辣后回甘，豆腐质地细腻绵密。

✅ 四川霉豆腐｜麻辣鲜香

四川霉豆腐：麻辣鲜香，制作时会加入豆瓣酱、料酒、八角等香料，麻辣刺激感强，入口先是麻辣味，随后能感受到发酵后的醇香和豆腐的绵软。

✅ 浙江霉豆腐｜酒香雅致

浙江霉豆腐：典型的如绍兴的醉方腐乳，用黄酒腌制，酒香浓郁，豆腐呈乳白或淡黄色，口感绵密，味道咸鲜中带着微甜，十分雅致。

✅ 老北京霉豆腐｜经典醇香

老北京霉豆腐：以“王致和”为代表，红腐乳咸香微辣，白腐乳口感更软嫩，带有浓郁的发酵醇香，气味独特。

✅ 云南彝族霉豆腐｜酸辣开胃

云南彝族霉豆腐：常加入当地野生香料、酸菜汁等，风味酸辣开胃，有的还会搭配糊辣椒面，形成独特的“煳辣”口感。

综上，原来霉豆腐从不是单一“怪味”，有人一口劝退，有人奉为下饭神器！没爱上只是没碰到对的款，换个地域风味，大概率能解锁舌尖惊喜～

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