#年夜饭# 我的做菜之路都经历了三个阶段：传统、健身、按自己需要的VIP健康饮食

传统阶段就是北方话讲的“硬菜”，能上桌的，我练了很多拿手菜，以往得有十多年的光景，我都会按照传统的年俗，给自己做一大桌子年夜饭，研究吉祥好彩的十个八个菜，给父母供上碗筷，边看春晚边吃，但会做饭的人就知道，做好饭就不想吃了，几乎每次做好我就累的睡觉了，只能放冰箱里吃好几天哈哈

后来第二阶段都是以健身餐为主，不再做北方那种过油啊、红烧啊特别重的，看过年那天想吃啥就琢磨一个菜意思意思，再到这几年的健康饮食

还有半个月就是春节啦，把以前做的美食陆续分享一下，先从“年夜饭”系列开始吧~

10多年前第一次的年夜饭没什么经验，先想了一些新年的吉祥词，再按词做了八个菜配个佐餐酒，那个阶段喜欢喝西拉的味道~

年夜饭菜单：

蒸蒸日上：玫瑰紫薯馒头，那阵流行这个，我也第一次尝试，做出来很好看心情特别好，香香软软的

年年有余：水煮鱼，水煮系列都算我的拿手菜，改过几次细节形成我自己的方式，因为水煮鱼也有个故事，从那之后不再吃活鱼也很少吃鱼

欣欣向荣：鲜烤杏鲍菇，切好做造型进烤箱，调个喜欢的味，配个鲜蔬

红红火火：重庆辣子鸡，这个菜有意思，一般饭店这道菜不都是鸡肉少辣椒多还卖得很贵嘛，那时刚流行这个菜，我就去饭店尝那个味道，记住味道，自己研究了大概三四次，鸡肉怎么腌怎么炸，很多细节吧，最终做出了完美版，我那时也因为这个拿手菜上了当时非常出名的美食网推荐榜单，这个菜稍微放凉一些更好吃

财源滚滚：香烤培根蔬菜卷

发财就手：香辣烤猪爪，猪爪处理好先卤再进烤箱

甜甜蜜蜜：酥黄菜&拔丝地瓜，这俩就很简单了，一起备菜，鸡蛋饼摊好切菱形块，备糊，一般糊都是东北传统泡淀粉，我炸肉段和锅包肉都是用这个糊，同时地瓜削皮ben中小块，地瓜过两次油，一次熟一次脆，鸡蛋片沾糊炸到鼓，最后少油放白糖做拔丝，装盘后趁热拉丝可以做造型

鸿运当头：芝士虾球&炸虾，虾球是那时KFC的小食，也是琢磨着做，虾肉剁好，有虾肉一般都盐、黑糊椒、料酒底口，蛋清淀粉抓摔到粘，抓一块捏成小饼，把芝士切小块包好，裹蛋糊+面包糠，我还留了几颗整虾

——@慧颖的心灵界 26.1.29

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