一张图看懂泰国菜，泰国各种粉面里面有什么？
泰国各地吃米主，各类粉面店点餐的流程是：先选粉，再选干拌还是汤粉，然后选汤型（船面、清汤、浓汤、酸辣、酿豆腐），再选搭配的小食，多以炸物为主，浇头以红白卤和各式鱼丸为主，并且要有一种绿叶菜，最正的是粗杆空心菜（水蕹），其次是芥蓝，再次才是空心菜和大白菜；多数馆子都提供可无限续杯的生豆芽、白菜、九层塔；桌上搭配粉面的调味品包括：糖、鱼露、辣椒面、花生碎、白醋泡椒、蒜蓉辣椒、油辣椒。出锅前，一定要撒一勺带皮炸蒜油和葱花。
【通用汤底】南姜、香茅草、蚂蜂橙叶（部分清汤不放）、糖、香菜根、白胡椒、白葱头、白萝卜、班兰叶，泰式汤底多数偏甜的一个原因就是班兰叶的添加，增加了对甜味的感知。
在这个汤底的基础上，浓汤类的还会添加桂皮、八角、四川花椒、蚝油、生抽、甜口黑酱油这类红烧类的调味品，特别的，浓汤/黑汤船面，还会在出锅前放上新鲜猪/牛血同煮。#清迈人民吃什么#