#在四川公认最难吃的菜#网友提及其中有牛皮菜（正名莙荙菜），广东叫猪乸菜，大意也是说它是喂猪菜的意思。确实一般口感不好，也容易有一股味道。其实莙荙菜可以做得好吃。

1、要种得肥嫩，冬天，肥下得足，才会肥厚无渣，口感好，没有异味。
2、要大火飞水灼熟透，才进行第二部烹调，能去异味，迅速出锅。
3、炒的话，用猪油、蒜头、豆豉，猛火爆炒，很好吃的。或者腐乳汁，
4、可以灼水后，作为火锅或打边炉的配菜，特别是焖锅的配菜，吸汁后很好吃。
5、可以用大叶子，做菜包，酿糯米肉冬菇等，粤北挺多，好吃的。
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