思坡醋脆皮肥肠
这道菜是脆皮肥肠与炸香芋丝的组合，它的创意在于在肥肠的腌制和卤制过程中融入汉源清溪红花椒的风味，以香芋丝垫底的灵感来源于年轻人喜欢的薯条，在风味呈现中，非遗思坡醋起到了重要作用。

肥肠腌制好后白卤熟，用烘焙机烘干，表面刷上用非遗手工醋熬制的浓稠醋汁，风干后油炸成脆皮肥肠。垫底的香芋丝借鉴薯条的酥脆口感，香芋丝炸好后，用醋汁拌成小糖醋味，既保留香芋的本味清香，又凭借浓稠糖醋汁锁住酥脆口感，久放不回软。区别于以花椒垫底，香芋与肥肠的搭配既有层次感，又可食用。点缀的柠檬碎，不仅丰富风味层次，还有解腻效果。