【烟火系列】#水韵江苏美的味道#
🐟【苏中吃鱼从不 “摸鱼”！这桌鱼宴藏满年味与功夫】
新春江苏的团圆餐桌上，鱼是刻在骨子里的仪式感！苏中南通、扬州、泰州凭 “一鱼多吃” 的较真，把湖海鲜货做成了舌尖上的功夫活，每一口都是对食材的敬畏～
🍲 扬州：淮扬功夫藏进鱼鲜里
▪️【拆烩鲢鱼头】：5 斤以上长江花鲢鱼头，文火煮后手工 “盲拆” 84 根鱼骨，做到 “脱骨不失形”！加鸡汤、火腿慢烩，汤色乳白，鲜醇润口，是宴席待客的排面菜～
▪️【鲫鱼揣斩肉】：又称 “荷包鲫鱼”，鱼肚藏肉馅形似 “招财荷包”！刀工保鱼肚完整，火候控鱼肉不碎，河鲜与肉香完美融合～
▪️【酥㸆鲫鱼】：先炸后焖文火慢㸆几小时，硬骨化软入口即化，咸甜入味，把 “粗料细作” 玩到极致！
🦆 泰州：溱湖八鲜鲜透年味
春节 C 位溱湖八鲜，以鱼鲜为核心：青鱼清蒸锁鲜、黑鱼糟蒸做鱼圆、鲫鱼塞肉焖煮、银鱼蒸蛋嫩滑～不依赖重酱，只用葱姜糟卤提鲜，一口尝尽溱湖本味，还藏着 “八方来财、年年有余” 的期许！
🐸 南通：刀工创意玩转海鱼
▪️【蛙式黄鱼】：厨师化身 “雕塑家”，改刀让黄鱼成端坐青蛙状，炸后浇茄汁，酥脆带酸，童趣又入味～
▪️【麒麟黄鱼】：启东年夜饭压轴硬菜！鱼肉铺盘形似瑞兽，蒸制精准把控火候，肉嫩汁足，是大海与吉祥的融合～
苏中吃鱼的 “不摸鱼”，是刀工的精准、火候的耐心，更是把团圆期盼藏进一筷鲜香里～这个春节，来尝一口功夫鱼鲜吧！
#水韵江苏苏苏福福过大年#