#家乡年味大赏#
上汤皮蛋豌豆尖：湖北人刻在骨子里的鲜爽年味​@微博视频
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在家乡的年节餐桌上，总有一道清鲜解腻的硬菜 —— 上汤皮蛋豌豆尖。它没有浓油赤酱的厚重，却凭着脆嫩口感与鲜醇汤汁，成为团圆宴上不可或缺的存在，藏着湖北人对年味的别样诠释。​

这道菜是湖北年味的 “清爽担当”。腊月里的豌豆尖带着冬日的清甜，脆嫩无筋，是家乡田野里的应季鲜蔬；本地土法腌制的皮蛋，溏心绵密，咸香独特，与鲜蔬搭配堪称绝配。年宴上，荤菜吃得酣畅时，一口清鲜的上汤豌豆尖下肚，解腻又开胃，这是湖北人刻在味蕾里的饮食智慧，更是年味里不可或缺的清爽记忆。​
它的好吃，藏在 “鲜” 与 “脆” 的碰撞里。豌豆尖烫煮后依旧脆嫩爽口，裹着醇厚的上汤，带着皮蛋的咸香与火腿的鲜醇，入口脆嫩多汁，鲜而不腻；汤汁乳白鲜香，喝起来温润顺口，每一口都是食材本身的纯粹风味。更难得的是营养在线，豌豆尖富含维生素与膳食纤维，皮蛋补充矿物质，荤素搭配，鲜爽又健康。​

分享湖北家常做法：1. 豌豆尖洗净沥干，皮蛋切丁，火腿（或腊肉）切薄片，姜蒜切末；2. 锅中放少许油，爆香姜蒜末，加入火腿片炒出香味；3. 倒入足量清水或高汤，大火烧开后下皮蛋丁，煮 3 分钟让鲜味释放；4. 放入豌豆尖，大火焯烫 30 秒至断生，加少许盐、白胡椒粉调味，淋几滴香油即可出锅。​

一碗清鲜，是湖北年味里的清爽注脚。这道家常小菜，藏着家乡的水土气息，更是年节里家人对健康饮食的贴心考量，一口鲜爽，便是湖北人独有的年味记忆～

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