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安利我的家乡美食（八）：山东青州蜜三刀
寒假在家帮爸爸妈妈置办年货的时候，不要忘了买甜品啊，记得小时候，妈妈买的甜品都是各种混合起来的，我每次都是专门挑里面的蜜三刀吃，这是我记忆力最甜的年味@微博视频

青州蜜三刀是山东青州的特色传统风味糕点，也是隆盛糕点的一种，2013年随隆盛糕点入选山东省非物质文化遗产 。

历史渊源 ：据《脱氏宗谱》记载，清道光年间（1849年），脱氏第十九世祖脱仕元继承祖上制作糕点技艺，在青州城海晏门里路南建起糕点茶食铺，字号“隆盛”，蜜三刀便成为其经典产品，至今已有一百七十多年历史。
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制作工艺 ：蜜三刀的面有底面和皮面两种，底面用精粉、水和油按比例混合，皮面由普通面粉加糖稀、水和油制成。将两层面皮擀制后叠在一起，撒匀芝麻，切成3厘米左右的小块，放入油锅慢火煎炸，待两层皮面遇热分开形成内部空腔后，再放入熬制好的热糖浆中，捞出摊凉即可。
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口感特点：蜜三刀外皮裹着一层亮亮的糖衣，浆亮而不粘，撒满炒香的芝麻，咬下去糖壳酥脆，会有细碎的糖粒在齿间跳跃。面坯经油炸后形成蜂巢状结构，吸饱蜜汁仍保持筋骨，不会软塌糊嘴。核心层是慢火熬煮的麦芽糖浆，拉丝绵长却不觉粘牙，带着淡淡的桂花回味，芝麻香味与麦芽糖的甜相互交融，十分美味。
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