深夜宅家爽吃🔥双层厚芝士辣香肠披萨汉堡
双层芝士萨拉米 Pizza Burger
Double Cheeseburger Pizza-Style Burger

份量
2个双层汉堡
可制作4 块肉饼（单块约120g）

原料
牛肉饼
谷饲牛肩肉
(Chuck) 400 g
牛油/牛板油 80g
成品脂肪比例约为80%瘦肉/20%脂肪
⚠️肉饼制作阶段不添加盐或任何调味料

配料
加厚芝士片（切达/马苏里拉或混合）适量
萨拉米香肠片 适量干牛至叶或欧芹碎 少量
现磨黑胡椒 适量
盐适量（仅用于煎制阶段）

酱料与面包
自制香辣番茄酱（Marinara / Pizza Sauce）适量
黄油布里欧修汉堡胚2个
无盐黄油 适量（煎面包用）

制作步骤
一、牛肉饼制作
1.绞肉处理
将牛肩肉与牛油切成小块，放入绞肉机或料理机中处理。
采用间歇式搅打方式（短时间启动，间隔暂停），避免将肉打成泥状，需保留明显颗粒结构，以确保煎制后具有良好咀嚼感。

2. 肉饼成型
将绞好的牛肉轻轻聚拢成团分割为等量份数
以双手轻柔塑形，可在掌心进行少量摔打以定型成型过程中避免过度压实。将肉饼放置于油纸上，覆盖另一张油纸后轻轻按压至均匀厚度即可。

二、牛肉饼煎制
1. 加热锅具
使用铸铁锅，中大火加热至锅体温度较高状态，无需额外加油。
2. 煎制流程
将肉饼放入锅中后保持静置
不翻动，直至底部形成明显焦香外壳
撒少量盐与现磨黑胡椒
翻面后立即放置一片芝士
盖上锅盖，小火焖至芝士完全融化并包裹肉饼。
如需增强风味，可使用喷枪对芝士表面进行轻度炙
烤

3. 披萨风味叠加在芝士完全融化后：
铺放萨拉米香肠片
撒少量干牛至或欧芹碎
继续加盖焖制 30-60秒，使香气融合

三、第二层肉饼处理
第二块肉饼按相同方式煎制完成后：
表面抹一层香辣番茄酱
再放置一片芝士
加盖焖至芝士融化 http://t.cn/AXqmb6Ff