有朋友问:在家做面皮时怎么提升口感？能给几个好的调整方法吗？从我个人经验上以下几点做好就行。
​1. 加盐增筋：200g面粉加2g盐，提升面皮弹性不易破。
2. 油脂增润：和面时加5g猪油/植物油，皮更光滑透亮，放凉不发干。
3. 淀粉替代：用10%土豆淀粉替换面粉，蒸后皮呈半透明水晶质感（适合虾饺）。
4. 揉面醒面：面团必须揉光滑后醒30分钟以上，松弛面筋更易擀开。
终极口诀：
“中筋粉打底，热水来烫面，醒透再擀皮，蒸时控火候”。
试试这几点，也能做出 软韧、透香的面皮还是挺简单的！#面食教程##微博兴趣创作计划##我的美食日记##面点师老莫[超话]# http://t.cn/R2WxTrw