#家乡年味大赏##我的拿手年夜菜##新年第一个聚餐搭子##新年小聚碰出轻松好运#
【年夜菜之麻辣鲜香的耙泥鳅】耙泥鳅是川渝人餐桌上zui带劲的那一口。年夜桌上来一盘耙泥鳅，把“钻福、纳喜、迎好运”都吃进肚子里。

泥鳅先养净吐沙，热锅下油爆香姜蒜、干辣椒和花椒，再加入豆瓣酱炒出红油，倒入泥鳅翻炒至变色，加料酒、生抽、老抽和适量清水，小火焖煮至肉质耙嫩。盆底铺上脆爽的藕片、绵软的土豆片和清甜的菜头，让它们吸满麻辣汤汁，每一口都层次分明。出锅后，将干海椒和花椒在热油中一呛，然后一起将其淋入盆中，瞬间激发出扑鼻香气，zui后撒上香菜提鲜。泥鳅入口即化，垫底的素菜越煮越入味，麻辣不燥、鲜香浓郁，下饭、下酒、新年聚会、年夜饭都超合适，一口下去，全身都暖了。

吃一口耙泥鳅，愿新的一年烦恼“滑”走，好运“钻”来，日子热热闹闹。