我去川湘菜馆的两道必点菜！金钱蛋和爆炒双脆～今天的黄喉就三根，我就又切了200g前腿精肉进去煸炒，味道也还可以。
这两道菜有两个细节，就是备菜步骤要严格精细化，蒜和小米辣要磨碎，黄喉要焯水才能更脆，酱汁要先调好。
因为这样你把油倒进去，才能一气呵成地快炒出一盘菜，而且蒜末小米辣洋葱越碎，香味才能更渗透到不能炒太慢的肉里面进去。
金钱蛋的话，我自己煮的糖心蛋，又分两次回锅做出来的，但是不咋下厨还怕火的不要在家做这个菜，出门吃吧，因为这个菜不能翻动只能颠勺，不然蛋黄全碎了，而且鸡蛋在油锅里的火候很难控制，炸了的话不太安全，我这种另一半魂体就是炒菜锅的人就无所谓了哈哈哈哈