我对大酉天生印象不错，这是北京Timeout执行主编二媛跟我推荐半小时的店，也是Food&Wine的可爱编委苇杭同学在我面前吃下三个韩式牛肉塔塔土豆饼和双份中秘韩三国混血Taco的地方…[傻眼]👍🏻

这天刚好是大酉创始人Paulo de Souza（秘鲁人，Noma履历）与酒业专家合伙人Isabella设的韩式家宴。联弹的主宾新加坡一星餐厅NAE:UM的主厨韩锡铉，他曾经在访谈中透露，更注重烟和烧烤风味的表达。他旗下GU:UM就是一家更轻松的烧烤餐厅，这次也加入到菜单中来。于是，亚洲烟火气席卷整个夜晚。

因地制宜，山东和牛的品质在韩牛面前，也是相当亮眼的。当晚有不少大胆菜式，比如：鲍鱼荞麦面竟然是干的，滋味撩人。荞麦面的一丝清苦与鲍鱼片的弹牙，形成口感上的美妙链接。而鱼露烤红斑也结合类似照烧汁的味道，吃来既丰富醇厚，也有特色。四川儿菜配海螺、黄金鸡汤与自制五花肉，是川味灵感与韩式汤品的完美碰撞。红枣玛德琳是韩国与中国都能轻易领略的冬季进补审美。

秘鲁我第一次去，就很喜欢，那边有很多中式与日式菜肴的味觉印记，我也轻易被那头各种土豆、玉米的新奇品质吸引。Paulo手上各色灵感来自中国煎饼的软Taco，一直在炉子上腾腾冒着热气。Isabella拿出不少私藏好酒，山西怡园马来西亚酿酒师新罐装三天的白葡萄酒都上了，内测版，根本还未面市，只对亲人开放。
#我的美食日记# #今日份手记# #用照片记录生活# http://t.cn/AXqg3g02 http://t.cn/A6SdMAjw