【#冬天吃大白菜的3个理由#】#冬天的大白菜为什么格外好吃#中国注册营养师曹展介绍，大白菜在营养方面有很多优势，具体来看：

[心]对血糖、体重很友好
大白菜的升糖指数（GI）低，约15以下，是控糖人群的理想蔬菜。此外大白菜水分高、热量低，对体重也很友好。

[心]对免疫、肠道很友好
大白菜维生素C含量高，约为37.5毫克/100克，比小油菜、空心菜等绿叶菜都高。

冬天不少人肉类摄入增多、户外活动减少，易出现腹胀或便秘。而大白菜含有较多的不溶性膳食纤维，能增加肠道食物残渣的体积，有助防便秘。

[心]更好吃
低温环境下，白菜为抵御寒冷会将部分低聚糖转化为可溶性糖（如葡萄糖、果糖），因此口感明显更清甜；低温还会使白菜细胞内的水分结冰膨胀，细胞破裂率提高，烹饪时更易释放汁液，口感更佳。