【菠菜尽量少吃？提醒：这3类人最好不吃，很多人不清楚，来了解下】
1. 肾结石患者（菠菜草酸高，易加重结石）

2. 肠胃虚寒、容易腹泻的人（菠菜性凉，可能刺激肠胃）

3. 正在服用抗凝药物的人（丰富维生素K可能影响药效）

当然，对大多数人来说，适量吃菠菜好处多多。那么，菠菜怎么做才好吃呢？下面分享两个我家常做的菠菜食谱，清爽营养，做法也简单，建议大家收藏好，做给家人吃！

一、菠菜虾仁鸡蛋羹

准备食材：菠菜、虾仁、鸡蛋、生抽、香油、葱花

1. 菠菜洗净焯水（去掉草酸），挤干切碎；虾仁用料酒、白胡椒粉略腌。

2. 鸡蛋打散，加1.5倍温水、少许盐搅匀，过筛倒入蒸碗。

3. 盖上盘子，水开后中火蒸10分钟，待蛋液表面微微凝固。

4. 轻轻摆上菠菜碎和虾仁，再蒸5分钟，关火焖2分钟。

5. 出锅淋少许生抽、香油，撒点葱花即可。

这道羹口感滑嫩得像布丁，虾仁鲜甜，菠菜软而不烂。鸡蛋和虾仁提供优质蛋白，菠菜增加膳食纤维和维生素，营养搭配均衡，特别适合牙口不好的老人和孩子。焯水后的菠菜草酸大大减少，吃起来更安心。

二、菠菜平菇豆腐汤

准备食材：菠菜、平菇、豆腐、大蒜、盐、白胡椒粉、食用油。

1. 菠菜焯水后切段；平菇撕小朵洗净；嫩豆腐切小块。

2. 锅里加少许油，爆香蒜片，放入平菇炒软。

3. 加适量开水，下豆腐块，中火煮3分钟。

4. 放入菠菜段，加盐、白胡椒粉调味，再煮1分钟即可。

5. 喜欢的话可以淋几滴香油，清清爽爽。

这汤十分钟就能上桌，味道鲜得自然——平菇提鲜，豆腐润口，菠菜添一丝清气。低脂又暖胃，适合晚上喝一碗，没负担。豆腐补充钙质，菠菜促进钙吸收，是道实惠的“补钙搭档汤”。