#春节挑海鲜技巧#春节挑海鲜要以鲜活优先、新鲜为上为核心，按品类选对方法就能避开注水、冰鲜冒充鲜活、缺斤短两的坑：挑虾类时，鲜活虾要选头尾完整、虾身挺直有弹性、触须齐全、外壳透亮不发黏的，冰鲜虾则看虾头虾身是否分离、肉质是否紧实不松散且无异味；挑蟹类要选蟹壳坚硬、蟹腿饱满有力、按压蟹腹能快速回弹、掂着有压手感的，鲜活的蟹会吐泡、蟹钳能活动，避开空壳和绑绳过粗增重的；挑花甲、扇贝、生蚝等贝类要选外壳紧闭或轻碰能迅速闭合、无腥臭味的，花甲泡水里会吐沙、生蚝掂着厚重，别选外壳张开且触碰无反应的死贝；挑鱼类时，鲜活鱼看鱼眼清亮凸起、鳃丝鲜红、鱼鳞完整不易脱落、按压鱼肉紧实回弹且鱼身无黏滑液体，冰鲜鱼则留意鱼眼是否浑浊塌陷、鳃是否发黑、肉质是否发软；同时还要注意优先选正规市场或商超，避开流动摊贩，称重前沥干水分、去掉多余绑绳，警惕深水养殖冒充野生的噱头，按需购买避免囤放过久影响新鲜度。