【#以为健康其实在吃油的6类素菜#】#这6类素菜是吸油大户##王祖贤自曝已吃素十多年# 很多人以为吃素菜健康，但最后不仅没掉秤，反而还重了几斤。这可能是忽略了一个关键点：烹饪方法。这几类素菜都是高油、高热量的代表：

✅干煸：干煸菜肴讲究的就是亮油、咸香麻辣、外皮稍干而内里软嫩。因此干煸菜的含油量往往很高。不适合有减重、降脂需求的朋友常吃。

✅干锅：干锅菜和干煸菜有异曲同工之妙。所谓干锅，是指先将腌制好的食材，用大火、重油（常用猪油或用五花肉煸炒出油）煸炒至部分水分蒸发，然后再放入各类调味料，继续煸炒，最后将炒好的食材放入干锅中，底部用明火持续加热。

由于菜肴在干锅中持续加热，不断吸收油脂和其他调味料，因此干锅通常比干煸的含油量更大些。

✅油炸：油炸素菜的统一特点是酥香油润、入口焦香。这些菜烹饪时油量要大，且要反复多次炸制，以使表面酥脆，同时保持食材内部水分不过多流失，避免成品干硬难嚼。

✅油焖：油焖的做法和红烧相近，往往重油重盐，只是少了炒糖色这一步，滋味中少了甜，多了咸香油润。

✅沙拉（加酱）：市面上常见的沙拉酱，脂肪含量可达60%以上。如果用一份50毫升的沙拉酱拌菜，相当于摄入了20克脂肪，这可是两大瓷勺的油量。