#年味vlog不打烊##我的美食日记[超话]# 广西年味美食清单vlog【广西土番茄煮牛肉】@微博视频

广西土番茄煮牛肉：一口鲜掉魂的儿时味

路边树上挂着“福”字红纸灯笼，风一吹轻轻晃，红得亮眼。喜庆年味裹着风扑过来，心里暖烘烘的。赶紧回家做菜去，要让这热闹劲儿融进饭菜里。

这道菜端上桌时，红亮的番茄汁裹着嫩牛肉，热气腾腾的，酸甜香直往鼻子里钻。夹一筷子牛肉，嫩得能抿化，带着番茄的清爽；舀一勺番茄块，沙软中裹着汤汁，酸得开胃；拌进米饭里，每粒米都吸足了鲜，让人不自觉地加快筷子。

下面是做菜教程：
食材准备

广西土番茄500克（选带点青斑的熟果，酸甜浓）、牛肉150克（里脊肉最佳，嫩而不柴）。

步骤详解

1. 牛肉逆纹切薄片，加1勺生粉抓匀，静置10分钟（锁住水分，炒后嫩得弹牙）；土番茄洗净不去皮，切成大小不一的块（薄皮易炖烂，果香更浓）。
2. 热锅放1勺油，油热后倒入牛肉片，大火快速翻炒至7成熟（表面微焦，约1分钟），盛出备用（避免过老）。
3. 同一口锅再加1勺油，放入番茄块，中火翻炒30秒至表皮微皱，加1勺清水，盖盖焖2分钟（逼出番茄汁，沙质果肉更出味）。
4. 开盖倒入炒好的牛肉，加少许盐和半勺酱油，翻炒10秒让调料融化，盖盖再焖1分钟（让牛肉吸足番茄的酸甜）。
5. 关火前开盖翻拌两下，带着浓稠的番茄汁出锅。

广西土番茄：藏在菜市场的“童年密码”

在广西，土番茄是菜市场的“宝藏选手”。它们个头不大，有的扁圆有的带棱，表皮可能还沾着泥土，却藏着最浓的“番茄本味”。不像大棚番茄水垮垮，土番茄咬开是沙软的果肉，酸甜汁水能溅一手，生啃像水果，炒菜、煮汤更是自带“勾魂香”。

老一辈总说，土番茄是“百搭王”——炒鸡蛋、炖牛腩、煮面……加几颗进去，立马添上一层鲜活的酸甜，吃着吃着，就想起小时候蹲在菜园摘番茄，连皮啃得满脸汁水的日子。

炒菜小贴士

1. 牛肉用生粉腌是嫩的关键，时间别超10分钟，否则会发黏；炒时大火快翻，“7成熟”盛出，后续焖煮刚好熟透。
2. 土番茄不用去皮，薄皮炖后会融化在汤里，让汤汁更浓稠；切块不用太规整，大小不一更易炖出沙。
3. 酱油别多放，半勺提鲜即可，免得盖过番茄的酸甜；最后焖1分钟别省，让牛肉吃透番茄香。
4. 喜欢更浓郁的，可加一勺番茄酱，但土番茄本身的酸甜已经足够，原汁原味最是动人。

一锅热菜里的踏实幸福

看着家人扒拉米饭时满足的样子，忽然懂了“有衣有食，便当知足”的意思。就像这锅土番茄煮牛肉，没有花哨调料，全凭食材本身的香，却吃得出小时候的味道，吃得出家的暖。家常的爱，就在这口热乎的酸甜里，慢慢淌进心里！#微博超有用视频大赛##我的家乡最强安利##微博vlog大赛##三分钟视频助燃计划##我的拿手年夜菜##家乡年味大赏# http://t.cn/AX57dKPY