上周去吃烤鱼，说是卖的是鮰鱼但实际上是钳鱼，气到现在，还不好当场和人说，毕竟他们觉得挺好吃的，导致我现在实在难以平复心情。来写个常见淡水鱼指南。

首先，我们来讲清楚鲶形目家族，一方面没有刺所以有些想尝试淡水鱼但是不理刺还要不贵的人会喜欢这个，但某些部分也堪称很多人的雷点。鲶形目，常见的分为鲿科，鮰科，鲶科，䰶科。
鲿科下面有江团(学名长吻鮠）和黄辣丁(黄颡鱼，还有超级多的别名），都是本土鱼，头尖尖的，价格不便宜，都是绝对优质(只是可能到不了最顶级）的鱼类。虽然因为在鲶形目下面肉质也有一定的软糯，但是是好吃的，不是腻的烂的散的那种；
鮰科，就是钳鱼/黔鱼，现在很多地方用梭边鱼指，有时候也称清江鱼，学名斑点叉尾鮰，北方饭店里卖鮰鱼基本都是指这个东西，(实际上鮰鱼传统是指江团)，称呼毕竟不是学名倒是无可厚非碰上不喜欢只能算自己倒霉。这种鱼原产美国，引进来养殖量比较大，挤占了很多江团的位置，甚至很多地方甚至川渝都有的少数黑店会说是卖江团结果都是拿这玩意儿顶替，这就太恶毒了。这个钳鱼，油很大，腻，水库养的都有股味儿，反正难以下咽。
鲶科，主要就是最常见的鲶鱼，可能是现在网络上生态位最低的鱼了，我确实很讨厌，反正都难以下咽；也有的人觉得这个土鲶鱼，如果养的好，其实肉也还可以，肉很肥厚；
䰶科，主要就是最近10年火起来的巴沙鱼。这玩意儿在我这里了就比钳鱼和鲶鱼更加罄竹难书了。它主要产地是东南亚，产量巨大河里的照片吓死人，俗称湄公河大鲶鱼。不靠海的地方经常有商家叫这个龙利鱼(甚至都称不上冒充，实际上差别太大了，而且内陆的人通常对海鱼根本没概念，龙利还是巴沙纯粹是个名字不同）。来到国内的形式都是包装好的鱼柳，自助餐，快餐，甚至有些号称中高端的都有用这个垃圾的。我的建议是，都别想其他的了，就淡水鱼，懂，保质期，还能包装这运进来，鬼知道里面打了什么啊，这东西基本属于有毒有害物品，常识。说下肉质，很多人超喜欢这个东西，觉得是没有刺，还是鱼，还很软烂，实际上我是觉得相当于一口一泡福尔马林水。

未完待续