#寻味南湖# “三十几年了，以前开在百花，百花大门口，我爸爸以前也是帮别人烧菜，后来想自己开个店，然后就开店了。”

说起柏林饭店，很多老嘉兴人不会感到陌生，柏林二字取自朱老板父亲的名字，如今柏林饭店由朱老板接手，继续坚持做纯粹好吃的嘉兴本地菜。

“现在么白鸡、猪肚、门腔，还有这种糖醋排骨，我们就是嘉兴本地菜，最本地的菜。”

朱老板说，他们家很注重食材的选择，像鱼是从大塘里定点采购的，青菜则是找乡下种菜的老太太们买的，不同食材在口感上的差异，很多食客们一吃就能吃出来，所以这么多年来他们从不马虎。

菜品口味上也是延续了嘉兴传统的偏甜口。

糖醋排骨是看家菜。排骨炸得金黄酥脆，裹上家常熬的糖醋汁，酸甜比例正好，不腻不呛，一口咬下去外焦里嫩。

大蒜牛肉丝讲究的是火候与实在。牛肉切丝，与蒜段猛火快炒，肉质鲜韧有嚼头，蒜香浓郁，是实实在在的“下饭神器”。

就连一盘清炒时蔬也有讲究。店里的特色吃法是配一勺辣酱，微辣咸鲜，瞬间把素菜也点染得有滋有味。

30多年，从百花到恬园路，不少老嘉兴人一路跟随，不为别的，就是这一口，地道！

“最重要的是就是亲力亲为。” http://t.cn/AX5Zd7in