年味十足的中式软点心！用大黄米皮包裹浓郁红糖芝麻花生馅，手工搓成圆滚滚的糯米团子。上锅一蒸外皮软糯拉丝，内馅香甜流心，既是寓意团圆的年糕，也能充当饱腹主食，快来复刻，让你家的年夜饭餐桌更有新意！

食材：
馅料：
红糖200克
开水40克
熟面粉50克
熟花生碎160克
熟黑芝麻碎60克

团子皮：
黄米粉250克
细玉米粉100克
开水210克
糯米200克

制作方法：
一、馅料
1、红糖加入开水搅匀化开
2、再加入熟面粉、熟花生碎、熟黑芝麻碎拌匀，均分14份大约34克/个，攥紧揉圆冷藏备用
二、做团子皮
1、黄米粉和细玉米粉到一起先混合一下，少量分次倒入开水，边倒入边搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖保鲜膜密封
2、黄米团均分14份大约40克/个的剂子，揉圆后中间用拇指开窝，放入一颗糖馅料，用虎口收拢的方法把收口收紧，再搓揉光滑
3、糯米提前浸泡一夜，控干水分后倒入盆里，把包好的团子放进去均匀的裹上一层糯米，攥紧实。
4、笼屉上铺笼屉纸，把包好的团子放上面，水开后上锅小火蒸18分钟

小贴士：
1、馅料的稀稠，可以通过加减熟面粉的量来调节，喜欢吃流心馅的可以少加熟面粉，馅料搓圆后冷藏或冷冻定型后再用，我这个配方馅料不是流心的，比较好塑形包捏，这个根据个人喜好调整吧；喜欢吃猪油的可以加一些猪油，这个也可以让馅料流心；还有就是红糖的干湿程度也决定着馅料的稀稠
2、黄米粉是黄米也就是黍子脱壳后磨的粉，锁水性比较差，不是立刻会用到的面团要密封好，随用随拿，用到的时候如果面团很干，可以加适量温水把面团再揉一下，或者手上可以蘸点水揉面团；玉米粉起到支撑的作用，加多了会降低团子皮的黏度，蒸熟后会塌，所以可以根据自己喜好酌情调整添加量；两种粉品牌不一样吸水性不一样，加水量要根据实际情况调整
3、团子在笼屉中摆放距离可以近一些，防止蒸制过程中歪斜趴窝
4、团子底部的笼屉纸不用去掉，等晾凉表面干硬了，可以冷冻保存，再吃的时候，回锅直接蒸不会粘笼屉#甜品##小吃##中长视频流量扶持计划##视频百亿流量扶持计划##微博尝鲜计划##我的美食日记##微博兴趣创作计划##年糕##年夜饭##红糖##团子# http://t.cn/AX5w0ArM