广东师傅做葱爆羊肉。没尝，不知道好不好吃，但单就视频做法而言，还是感觉到地域不同，对一道菜“内核精神”的理解有很大差异，还不仅仅是味道问题——做菜者本人根本无法没领略“葱爆羊肉”这道菜给北方食客传递的复杂信息和满足感来自何处。这也是我看北方（尤其是东北）师傅做清蒸鱼怎么都不对味儿的原因。所有地域特色浓厚的菜式都有类似的“排他”感。这个可能是超越厨艺的。 http://t.cn/AX52A4U4