香菜牛肉需要准备：牛肉150g、大蒜6-8粒切碎、姜三片切丝、小米辣按需切碎、香菜按需切成三段细条。

牛肉切丝或切片，用一勺蚝油➕一勺生抽➕一勺料酒➕一勺淀粉➕一勺食用油➕少许白胡椒抓匀腌制10分钟

热锅凉油下牛肉，炒至变色，然后盛入碗中备用。

锅内再放点油烧热，放入姜、蒜、小米辣爆香，再放入一勺生抽➕一勺蚝油➕一勺豆瓣酱，倒入牛肉翻炒一会儿，最后加入香菜，最后起锅前放半勺老抽➕少许白糖调色提个味儿就行了。