红油裹着嫩肉，花椒香钻鼻腔，这口热辣是过年的灵魂滋味。水煮肉片家常江湖版做法
1. 猪里脊逆纹切3mm薄片，加1勺生抽、半勺料酒、1勺红薯淀粉、1勺食用油，抓匀腌15分钟（锁嫩关键，过年吃肉就要滑溜溜）；
2. 黄豆芽、油麦菜洗净，沸水焯1分钟铺碗底（吸汤神器，重庆人过年必加的“垫底菜”）；
3. 热锅倒油，下姜片、蒜片、葱段、干辣椒段、青红花椒爆香，加1.5勺郫县豆瓣酱，小火炒出红亮油光；
4. 倒入足量骨汤或清水，加少许盐、半勺白糖调味（中和咸味更鲜），煮开后下腌好的肉片，筷子轻轻划散，煮3分钟至肉片熟透；
5. 连汤带肉倒进铺菜的大碗，撒上蒜末、干辣椒面、青红花椒，淋一勺滚烫菜籽油“滋啦”激香，最后撒把葱花就可以来吃。#年味vlog不打烊# http://t.cn/AX52Kanz