明天立春之春卷

当春天第一缕晨曦轻柔地划破天际，仿若大自然悄然奏响的春之序曲，悠悠唤醒了沉睡的大地，也唤醒了城市最质朴、最醇厚的春日风情。

“律回岁晚冰霜少，春到人间草木知。”

荠菜蘑菇冬笋春卷，是江南地区立春“咬春”传统中最具代表性的节令食品之一。

据《清嘉录》《吴郡志》等地方风物记载，立春日食春卷，取“卷尽陈旧、迎新纳吉”之意。

春卷内馅卷入新鲜野荠菜与冬笋丝、蘑菇丝调和，讲究清香不腻、鲜嫩有汁，皮要薄而韧、炸后金黄起酥。

咬一口，外皮咔嚓脆得像初春的薄冰，里面荠菜清甜鲜香，冬笋丝清脆爽口，隐约还有点春天味道。

这一食俗已延续逾六百年，“江南时令饮食习俗”的重要组成部分。

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